2010年01月31日
3年目のお味噌づくり
今年もまた味噌を仕込みました。
忙しかったけれど、やっぱり寒の間に仕込まなきゃ。
1年目は1kg、2年目は2kg、そして3年目の今年は3kgです。
あ、大豆300g+麹(こうじ)500g+塩200g=1kgなので、水分を入れるともっと重量ありますけど。
うちで一番でっかい鍋を使いましたが、それでも大変でした。
我が家では3kgつくるのが限度みたいです。
今年は上にラップをはる替わりに、酒粕でふたをしてみましたよ。
これで雑菌のカビの防止になるそうです。
ミントさん家では、麹をつくるところから自家製なんですって。
年季の入った味噌づくりですね。私はまだ3年生だから、ぼちぼちいきます。
そうそう、麹は、きのこの親戚ですよ。コウジカビなどの菌類です。
夏の土用を越えたら食べられます。
今年はどんな出来になるかな?
楽しみですね♪
なお、ご自分でもやってみたいと思われた方は、「ばーさんがじーさんに作る食卓」のcincoさんのウェブに詳しいので、ご覧くださいね。
手間はかかりますが、簡単・安心・安全・おいしい、です!
(げんげん)
Posted by 遊人里(ゆとり) at 23:59│Comments(0)
│おいしい世界
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