あまのじゃくくらぶ（自然体験を通じた子育て支援事業）

　同僚からヘチマのような細長いカボチャをもらったので、かぼちゃプリンを作ってみました。

パンプキン・プディング（かぼちゃプリン）

〈材料〉
〈プリン部分〉
　カボチャ　　　　　　200ｇ
　きび砂糖　　　　　　30g
　牛乳　　　　　　　　140cc
　卵　　　　　　　　　2個
　片栗粉　　　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　ひとつまみ
　ラム酒　　　　　　　大さじ1
〈カラメルソース〉
　きび砂糖　　　　　　　40g
　水　　　　　　　　　小さじ1
　熱湯　　　　　　　　大さじ1
　（プリン型6個分）

〈作り方〉
1　カボチャをやわらかく蒸して皮と種を外し、熱いうちにつぶす。
2　砂糖と牛乳を火にかけ6分ほど煮詰めたら、つぶしたカボチャを加え、木べらでよく練りながら煮て、冷ましておく。
3　ときほぐした卵と水溶き片栗粉を加え、洋酒で風味をつける。
4　カラメルソースを作る。小さい片手鍋に砂糖と水を入れ、火の上で鍋を回しながら、とかして茶色に焦がす。煙が立ち始めたら火から下ろし、熱湯を入れて再び火にかけ、鍋を回しながら全体をなめらかにし、泡立ってきたら完成。
5　ソースが熱いうちに、内側の側面にバターを塗った型に流し入れて冷ます。表面が固まったら、こしたプリン液を上から注ぎ入れる。
6　オーブンの天板に並べ、天板の半分までお湯を注ぎ、160℃から180℃で30分程度、蒸し焼きにする。竹串を刺してみて何もつかなければ出来上がり。

　もともと参考にしたレシピからずいぶん変えているため、オリジナルと言っていいでしょう。
　大きなケーキ型で焼き、切り分けて庭のミントの葉を飾りました。
　うちにはラム酒がなかったので、代わりに料理酒を入れて、風味付けにはシナモンを二ふりしました。
　面倒なら生地をこさなくても大丈夫。口当たりにこだわりたい人はこしてください。
　カラメルソースをつくるには白砂糖がよいようですが、私は茶色のきび砂糖で。それだとちゃんと固まってこないのですが、プリン液を流し入れるときにそーっとすれば問題ありません。（砂糖の選び方は以前の記事を参照してください）。

　評判はかなりよかったですよ♪
　カボチャの旬は夏。冬じゃないのよ。今の間に作ってくださいね。

（げんげん）


追伸
　おっとっと！　取り除いた種と皮、捨てないでください！
　私はカラメルを作った鍋で皮はスイートポテト風にし、種は中身をそのままいただきました。

（参考）
冬のカボチャって
今日は冬至。冬至といえば？
カボチャの種