あまのじゃくくらぶ（自然体験を通じた子育て支援事業）

　11月1日は「膳所の山辺を愛する会」の活動日でした。
　14日の第3回あまのじゃくくらぶのために、ちょっとご挨拶に行こうと思って、ビスケットをたくさん焼いたのに、雨が降ってきました……。

　そんなわけで、余ってしまったビスケットのレシピをどうぞ。料理上手だった母直伝です。
　山用に作ったので、見栄えも適当で、とっても素朴です。


基本のビスケット（アイスボックスクッキー）

〈材料〉
　薄力粉　　　　　　200g
　きび砂糖　　　　　 75g
　有塩バター　　　　 50g
　卵　　　　　　　　　1個

〈作り方〉
1　バターをボウルに入れて木べらで白っぽいクリーム状になるまでよく練る。
　（冬場は湯煎にかけながらするとよいが、バターが溶けると味が落ちるので気をつける）。
2　砂糖を加えてよく練り混ぜる。
　（よく混ぜるほどきめの細かい口ざわりよいものになる）。
3　卵を割り入れてさらに混ぜる。
　（倍量でする場合は卵は一個ずつ入れること）。
4　生地をラップで包み、棒状に整えて冷凍庫へ。
5　生地が固まれば、厚さ5mm程度の輪切りにして、オーブンの天板に並べる。
6　160℃に温めたオーブンで15〜20分程度、焼く。


　今、レシピを書き写していて気づきましたが、母の字が汚くて読めなくって、砂糖の量を大幅に増やして入れてました！
　どうりで甘いと思った……。
　これは近いうちにリベンジですね。
　おそらく普通の人には100g程度が適当かと思います。75gでは少し甘さ控えめぐらいかな？

　生地に抹茶やココア、コーヒー、砕いた紅茶の葉っぱ、刻んだナッツやドライフルーツを入れるなど、工夫はいろいろできます。
　マーブルにしたり渦巻きにしたり市松模様にしたり、デザインも遊べるので、お子さんと楽しみながらどうぞ。

（げんげん）