3年目のお味噌づくり

　今年もまた味噌を仕込みました。
　忙しかったけれど、やっぱり寒の間に仕込まなきゃ。

　1年目は1kg、2年目は2kg、そして3年目の今年は3kgです。
　あ、大豆300g＋麹（こうじ）500g＋塩200g＝1kgなので、水分を入れるともっと重量ありますけど。
　うちで一番でっかい鍋を使いましたが、それでも大変でした。
　我が家では3kgつくるのが限度みたいです。

　今年は上にラップをはる替わりに、酒粕でふたをしてみましたよ。
　これで雑菌のカビの防止になるそうです。

　ミントさん家では、麹をつくるところから自家製なんですって。
　年季の入った味噌づくりですね。私はまだ3年生だから、ぼちぼちいきます。
　そうそう、麹は、きのこの親戚ですよ。コウジカビなどの菌類です。

　夏の土用を越えたら食べられます。
　今年はどんな出来になるかな？
　楽しみですね♪

　なお、ご自分でもやってみたいと思われた方は、「ばーさんがじーさんに作る食卓」のcincoさんのウェブに詳しいので、ご覧くださいね。
　手間はかかりますが、簡単・安心・安全・おいしい、です！

（げんげん）