雑穀料理にチャレンジ　もちあわ編

　「雑穀の地産地消を考える会」の活動に触発されて、久しぶりに私もチャレンジしてみました。

　もちあわをとろとろに炊いて、とろけるチーズ風に仕立てた3品です。
　炊き方は、洗ったもちあわに2倍から3倍の水を入れ、塩をひとつまみ入れて火にかけます。しゃもじで混ぜながら強火で煮て、しゃもじを動かしたあとに鍋底が見えるぐらいになったら蓋をし、弱火で15分炊きます。火を止めて10分ほど蒸らせば出来上がり。
　チーズの発酵風味にするため、ここに味噌を少々。これで完成です。
　私はコクを加えようと思って、炊くときにさらに豆乳を加えています。



　もちあわピザです。
　土台は冷蔵庫に余っていた餃子の皮。トマトソースを塗って、タマネギをのせて、上からもちあわをとろりとかけて、グリルで焼きました。
　ちゃんとピザになりました。チーズよりはパンチは弱いけれど、それがまたいい感じ。



　もちあわグラタンです。
　湯がいた里芋と斜め切りの白ネギの上からもちあわをかけて、コショウを振って、グリルで焼きました。
　チーズ風だけれど、焼きおにぎりみたいな風味もあっておもしろい皿に仕上がりました。



　厚揚げのステーキもちあわソースがけです。
　焼いて焦げ目をつけた厚揚げに、味噌を多いめに加えてあたためたとろとろもちあわに刻みネギをかけて。
　うん、これもおいしかった。

　もちあわのとろけるチーズ風は、あまりチーズが得意でない方にもおすすめです。
　もちろんチーズ好きな方でも楽しめると思いますので、一度おためしあれ。
　そして、いろんなワザが学べるクッキング講座にもぜひご参加を。

（げんげん）