2009年03月24日
つんつんつくし つくしんぼ
みーっけ！
土筆。つくしです。春のかわいこちゃん。
つくしとは、シダ植物の仲間のトクサ科トクサ属の「スギナ」の生殖器官（胞子茎）であり、「つくし」という植物があるわけではありません。てっぺんのかわいい丸い部分から緑色の粉＝胞子をまいて、それで増えていきます。（写真の左側がスギナ）。ここはなぎさ公園の、プリンスホテルから少し近江大橋寄りに行った広場前。
湖岸に敷き詰められた石の間から、あちらこちらでにゅうっと顔を出しています。
スギナのため、次に来た人のため、ごっそり持ち帰ることはせず、こっちの群生から1本、あっちの群生から1本、という具合に、少しずついただいてきました。
はかまを取って切りそろえて、オイルと醤油、みりんでさっと煮て、つくしの佃煮のできあがり。香りも味もほろにがっ。春の味覚です。
（げんげん）
Posted by 遊人里（ゆとり） at 23:47│Comments(6)
│自然・はっけん
この記事へのコメント
私も先日、つくしを頂いたので
佃煮を更に「卵とじ」にして、
親子で弁当のおかずにしました。
ほろ苦さに春を実感～。
佃煮を更に「卵とじ」にして、
親子で弁当のおかずにしました。
ほろ苦さに春を実感～。
Posted by utatane at 2009年03月28日 09:59
utataneさん、春の食べ物ってどうしてほろ苦いのでしょうね。春を待っていた生きものたちにねらわれやすいから、防御のつもりなのでしょうか？
Posted by 遊人里（ゆとり）
at 2009年03月28日 21:50
at 2009年03月28日 21:50苦味の成分は、
光合成でできるポリフェノールだと思います。
葉が傷ついたりした場合に、ポリフェノールがたくさん作られると聞いたことがあるので、
春のストレス（寒さや乾燥？）から身を守るために作られるのではないでしょうかね～。
光合成でできるポリフェノールだと思います。
葉が傷ついたりした場合に、ポリフェノールがたくさん作られると聞いたことがあるので、
春のストレス（寒さや乾燥？）から身を守るために作られるのではないでしょうかね～。
Posted by utatane at 2009年03月29日 22:36
utataneさん、へえー、ポリフェノールなんですか！ すごい、おもしろい。勉強になりました。
苦みは子どもにはわからない、大人だけが楽しめるおいしさですよね♪
苦みは子どもにはわからない、大人だけが楽しめるおいしさですよね♪
Posted by 遊人里（ゆとり） at 2009年03月29日 22:42
at 2009年03月29日 22:42食育大辞典に載ってました！
ポリフェノールは、動物などの天敵から
身を守るために作られたそうです～。
すごいね、植物たち。
http://www.shokuiku-tsushin.jp/open_mamechisiki.php?id=484&p=
ポリフェノールは、動物などの天敵から
身を守るために作られたそうです～。
すごいね、植物たち。
http://www.shokuiku-tsushin.jp/open_mamechisiki.php?id=484&p=
Posted by utatane at 2009年03月30日 21:55
すごーい。センス・オブ・ワンダーですね！ 自然の知恵にはかなわないなあ。
Posted by 遊人里（ゆとり） at 2009年04月01日 20:27
at 2009年04月01日 20:27※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
